สาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร (ต่อเนื่อง)

วัตถุประสงค์หลักสูตร

หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร (ต่อเนื่อง) หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2563 มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีคุณสมบัติดังนี้

1. เพื่อเพิ่มศักยภาพของนักศึกษาในระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงหรือเทียบเท่าให้มีทักษะด้านการบริหารจัดการด้านธุรกิจอาหาร

2. เพื่อให้นักศึกษามีความรู้และประสบการณ์ทางด้านการจัดการธุรกิจอาหารเพื่อเตรียมความพร้อมในการเป็นผู้ประกอบการอย่างมีประสิทธิภาพ โดยมีจริยธรรม และจรรยาบรรณทางวิชาการที่จำเป็นต่อการทำงานและการใช้ชีวิตในอนาคต

3. เพื่อให้นักศึกษามีทักษะการคิดวิเคราะห์ ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ โดยใช้องค์ความรู้และประสบการณ์ด้านการจัดการธุรกิจอาหารสำหรับการแก้ปัญหา นำไปสู่การต่อยอดงานนวัตกรรมได้

4. เพื่อให้นักศึกษามีทักษะด้านการใช้คอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีสารสนเทศในการจัดการธุรกิจอาหารได้

5. เพื่อให้นักศึกษามีทักษะด้านการบริการอย่างมืออาชีพในธุรกิจอาหาร

6. เพื่อให้นักศึกษามีทักษะด้านสังคม มีคุณธรรม และธรรมาภิบาล

โครงสร้างหลักสูตร

จำนวนหน่วยกิตรวมตลอดหลักสูตร                  จำนวน 72 หน่วยกิต

1) หมวดวิชาศึกษาทั่วไป   จำนวน 15 หน่วยกิต ประกอบด้วย  2  หมวด ดังนี้
1.1) หมวดอัตลักษณ์ของสถาบัน PIM	9          หน่วยกิต
1.2) หมวดศาสตร์แห่งชีวิต	6          หน่วยกิต
2) หมวดวิชาเฉพาะ       จำนวน    54  หน่วยกิต ประกอบด้วย 3 กลุ่มวิชา ดังนี้
2.1) กลุ่มวิชาพื้นฐานวิชาชีพ	15        หน่วยกิต
2.2) กลุ่มวิชาบังคับ	27        หน่วยกิต
2.3) กลุ่มวิชาเลือก	12        หน่วยกิต
3) หมวดวิชาเลือกเสรี       จำนวน     3    หน่วยกิต

รายวิชาเลือก

2333201 การจัดการธุรกิจกาแฟ

2333202 การจัดการธุรกิจเบเกอรี่

2333203 การจัดการธุรกิจอาหารไทย

2333204 อัตลักษณ์การบริการธุรกิจอาหารในยุคดิจิทัล

2333205 การบริหารต้นทุนในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม

2333206 ภาวะผู้นำ

2333207 การสร้างและบริหารตราสินค้าในธุรกิจอาหาร

2333208 การพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ในธุรกิจอาหาร

2333209 การจัดการธุรกิจการท่องเที่ยวเชิงอาหาร

2333210 การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อธุรกิจอาหาร

หมายเหตุ  เทียบโอนรายวิชาในระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) หรือเทียบเท่า มานับรวมหน่วยกิตในหมวดวิชาศึกษาทั่วไป จำนวน 15 หน่วยกิต และหมวดวิชาเลือกเสรี จำนวน  3 หน่วยกิต

ข้อมูลการเรียนและการฝึกปฏิบัติ

การศึกษาที่ 1

ภาคการศึกษาที่ 1			ภาคการศึกษาที่ 2
รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต	รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
10xxxxx	หมวดอัตลักษณ์ของสถาบัน PIM	3	10xxxxx	หมวดศาสตร์แห่งชีวิต	2
10xxxxx	หมวดศาสตร์แห่งชีวิต	2	10xxxxx	หมวดศาสตร์แห่งชีวิต	3
1101101	การจัดการองค์การและทรัพยากรมนุษย์ในยุคดิจิทัล	3	10xxxxx	หมวดอัตลักษณ์ของสถาบัน PIM	2
1101102	การจัดการโลจิสติกส์ และซัพพลายเชน	3	1101103	การบัญชีบริหารเพื่อการจัดการธุรกิจ	3
2332101	การจัดการวัตถุดิบและเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร	3	1101204	การจัดการนวัตกรรมธุรกิจ	3
2332151	การเรียนรู้ภาคปฏิบัติด้านการจัดการธุรกิจอาหาร 1	3	2332102	กฎหมายและข้อบังคับสำหรับธุรกิจอาหาร	3
			2332152	การเรียนรู้ภาคปฏิบัติด้านการจัดการธุรกิจอาหาร 2	3
รวม		17	รวม		19

ปีการศึกษาที่ 2

ภาคการศึกษาที่ 1			ภาคการศึกษาที่ 2
รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต	รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
10xxxxx	หมวดศาสตร์แห่งชีวิต	3	2332205	การจัดการเพื่อเป็นผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร	3
1101205	การจัดการการปฏิบัติการทางธุรกิจ	3	2333xxx	กลุ่มวิชาเลือก (2)	3
2332203	การจัดการธุรกิจอาหารเชิงนวัตกรรม	3	2333xxx	กลุ่มวิชาเลือก  (3)	3
2332204	การวิจัยในธุรกิจอาหาร	3	2333xxx	กลุ่มวิชาเลือก  (4)	3
2333xxx	กลุ่มวิชาเลือก (1)	3	xxxxxxx	กลุ่มวิชาเลือกเสรี	3
2332253	การเรียนรู้ภาคปฏิบัติด้านการจัดการธุรกิจอาหาร 3	3	2332254	การเรียนรู้ภาคปฏิบัติ ด้านการจัดการธุรกิจอาหาร 4	3
รวม		18	รวม		18

แนวทางการประกอบอาชีพ

• ผู้จัดการในธุรกิจอาหาร
• หัวหน้าแผนกอาหารและเครื่องดื่ม
• เจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการร้านเบเกอรี่ กาแฟ และร้านอาหาร
• เจ้าหน้าที่ปฏิบัติการ เจ้าหน้าที่การตลาด ในอุตสาหกรรมอาหาร
• เจ้าของกิจการธุรกิจอาหาร

สถานประกอบการที่นักศึกษาฝึกปฏิบัติ

ผลลัพธ์การเรียนรู้ของหลักสูตร

• ด้านคุณธรรม จริยธรรม

หมวดวิชาศึกษาทั่วไป	หมวดวิชาเฉพาะ
1. แสดงออกถึงความมีวินัย และตรงต่อเวลา	1.  แสดงออกถึงความมีวินัย ตรงต่อเวลา และ มีความรับผิดชอบต่อหน้าที่
2. ปฏิบัติหน้าที่ด้วยความซื่อสัตย์สุจริต มีคุณธรรม จริยธรรม และจิตสาธารณะ	2. แสดงออกถึงความซื่อสัตย์ สุจริต  ยึดมั่นในความถูกต้อง
3. มีความรับผิดชอบทั้งต่อตนเอง สังคมและ การประกอบอาชีพ	3. แสดงออกถึงพฤติกรรมการมีจิตสาธารณะ มีความรับผิดชอบต่อสังคม ดำรงชีวิตแบบพอเพียง และเห็นคุณค่าวัฒนธรรมไทย
4. แสดงออกซึ่งประเพณีและวัฒนธรรมไทย	4. แสดงออกถึง การรับรู้ ยอมรับ และพร้อมตอบสนองต่อการปฏิบัติตามกฎหมาย ข้อบังคับและจริยธรรมด้านการประกอบธุรกิจอาหาร
5. ปฏิบัติตามระเบียบและกฎเกณฑ์ขององค์กรและสังคม

• ด้านความรู้

หมวดวิชาศึกษาทั่วไป	หมวดวิชาเฉพาะ
1. สามารถอธิบาย ใช้ทฤษฎี หลักการพื้นฐาน ที่เรียนรู้และนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันและศาสตร์ที่เกี่ยวข้อง	1. สามารถศึกษาและติดตามความก้าวหน้าทางวิชาการล่วงหน้าในรายวิชาที่เรียน และในสาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร (ต่อเนื่อง)
2. สามารถอธิบาย ใช้ทฤษฎี หลักการของศาสตร์ที่เกี่ยวข้อง และสามารถนำมาประยุกต์หรือเป็นพื้นฐานในการเรียนและการทำงาน	2. ใช้ความรอบรู้ในการจัดการเรียนรู้ศาสตร์ด้านบริหารธุรกิจและด้านอาหารที่เรียนไปประยุกต์กับการดำรงชีวิตประจำวันและการทำงาน
3. สามารถวิเคราะห์และเลือกใช้ความรู้ในศาสตร์ที่เรียน เพื่อการวางแผน การเรียนและการทำงาน	3. สามารถบูรณาการความรู้และทักษะปฏิบัติการพื้นฐานในรายวิชาต่างๆ ที่เรียนกับการเรียนในสาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร (ต่อเนื่อง)

• ด้านทักษะทางปัญญา

หมวดวิชาศึกษาทั่วไป	หมวดวิชาเฉพาะ
1.  สามารถวิเคราะห์และประเมินสถานการณ์โดยใช้ศาสตร์ที่เรียน เพื่อใช้ในการวางแผนการทำงาน และปฏิบัติงานจริง	1. สามารถนำเสนอแนวทาง หรือวิธีการใหม่ๆ เพื่อนำไปสู่การสร้างสรรค์นวัตกรรมในธุรกิจอาหาร
2.  สามารถจัดระบบและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ โดยนำศาสตร์ที่เรียนมาเชื่อมโยง ต่อยอดความรู้ และพัฒนาทักษะการปฏิบัติงาน	2. สามารถวิเคราะห์ แนวโน้มและสถานการณ์ทางอาหารและธุรกิจอาหาร อย่างเป็นระบบมีเหตุผล และเชื่อมโยงความรู้อย่างเป็นองค์รวม
3. มีความกระตือรือร้นในการใฝ่หาความรู้ในศาสตร์ที่เรียนและศาสตร์ที่เกี่ยวข้อง	3. แสดงออกถึงความกระตือรือร้น เพื่อแสวงหาคำตอบด้วยตนเองได้อย่างถูกต้อง กล้าคิดและสามารถผลักดันความคิดและแรงบันดาลใจของตนให้ก่อเกิดเป็นผลงานเพื่อนำไปสู่การสร้างสรรค์นวัตกรรมด้านการจัดการธุรกิจอาหารและน่าเชื่อถือ
	4. มีแนวคิดการบริหารจัดการอย่างผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร โดยมองหาโอกาสในการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ธุรกิจอาหาร วิเคราะห์และจัดการกับความเสี่ยง และการควบคุมคุณภาพอาหาร
	5.  สามารถวิเคราะห์และสังเคราะห์ความรู้จากแหล่งต่างๆ ที่หลากหลายและนำไปประยุกต์ใช้กับ  สถานการณ์ต่างๆ ได้อย่างถูกต้องและเหมาะสม

• ด้านทักษะความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลและความรับผิดชอบ

หมวดวิชาศึกษาทั่วไป	หมวดวิชาเฉพาะ
1. สามารถปฏิบัติตามกฏระเบียบ ปรับตัวเข้ากับสถานการณ์และวัฒนธรรมองค์กร	1. สามารถปรับตัวเข้ากับสถานการณ์และวัฒนธรรมองค์กร
2. มีมนุษยสัมพันธ์ที่ดี มีความรับผิดชอบ มีภาวะผู้นำและทำงานร่วมกับผู้อื่นได้เป็นอย่างดี	2. เป็นผู้นำและผู้ตามที่มีความรับผิดชอบต่อส่วนรวม พร้อมทั้งสู้งานและกล้าที่จะแข่งขัน
3. พัฒนาตนเองต่อหน้าที่ความรับผิดชอบและงานที่ได้รับมอบหมาย	3. แสดงทัศนคติเชิงบวกและสามารถสร้าง มีความสัมพันธ์ที่ดีกับผู้ร่วมงานและลูกค้า
4. จัดสรรเวลาการทำงาน การดูแลสุขภาพชีวิตส่วนตัว และการสร้างความสัมพันธ์กับผู้ร่วมงานในองค์กรและบุคคลทั่วไป	4. สามารถสร้างความสมดุลระหว่างการจัดการสุขภาพ การเรียนรู้ ชีวิตส่วนตัวและบุคคลอื่น

• ด้านทักษะการวิเคราะห์เชิงตัวเลข การสื่อสาร และการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ

หมวดวิชาศึกษาทั่วไป	หมวดวิชาเฉพาะ
1. สามารถใช้ความรู้ทางคณิตศาสตร์และสถิติในการวิเคราะห์ และนำเสนอข้อมูลในการเรียนและการทำงาน	1. สามารถใช้ความรู้ทางคณิตศาสตร์และสถิติวิเคราะห์ข้อมูลเพื่อการแก้ปัญหาหรือพัฒนางานด้านธุรกิจอาหาร
2. สามารถใช้ภาษาไทย ในการอธิบายหลักการและสถานการณ์ รวมถึงการสื่อสารความหมายได้อย่างถูกต้องและตรงประเด็น	2. สามารถใช้ภาษาในการสื่อสารได้อย่างมีประสิทธิภาพและบรรลุเป้าหมาย ทั้งการพูด การเขียน และการนำเสนออย่างเหมาะสมกับสถานการณ์
3. สามารถใช้ภาษาต่างประเทศเพื่อการติดต่อสื่อสารอย่างน้อยหนึ่งภาษา	3. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในการสืบค้น เก็บรวบรวมข้อมูล ประมวลผล ตลอดจนการนำเสนอในการบริหารจัดการธุรกิจอาหารในยุคปัจจุบัน
4. สามารถเลือกใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในการสืบค้น เก็บรวบรวมข้อมูล การวิเคราะห์ นำเสนอผลงาน และการฝึกปฏิบัติงาน

ความคาดหวังของผลลัพธ์การเรียนรู้เมื่อสิ้นปีการศึกษา

ปีการศึกษาที่	ความคาดหวังของผลลัพธ์การเรียนรู้เมื่อสิ้นปีการศึกษา
1	นักศึกษามีองค์ความรู้เกี่ยวกับการบริหารจัดการ และการปฏิบัติการด้านเบเกอรี่และเครื่องดื่ม     การจัดการห่วงโซ่คุณค่าและแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งนักศึกษาสามารถนำองค์ความรู้ด้านดิจิทัลมาประยุกต์ใช้ในการจัดการผลิตภัณฑ์เพื่อวางกลยุทธ์ทางการตลาดและสามารถมีทักษะการจัดการองค์การและทรัพยากรมนุษย์ อีกทั้งนักศึกษาสามารถพัฒนาทักษะความคิดและการใช้เหตุผล แนวทางสร้างความสุขให้กับชีวิตอย่างสร้างสรรค์ ตลอดจนการบูรณาการเทคโนโลยีเพื่อชีวิต
2	นักศึกษามีองค์ความรู้แนวคิดสร้างสรรค์เพื่อต่อยอดในการสร้างสิ่งประดิษฐ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมาย ซึ่งสามารถพัฒนาเป็นนวัตกรรมได้ รวมถึงการบริหารจัดการต้นทุนสินค้า  การสร้างตราสินค้า การสร้างกลยุทธ์ทางการตลาดของผลิตภัณฑ์ในธุรกิจพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ ซึ่งในการดำเนินการจัดตั้งธุรกิจนั้น นักศึกษาจะต้องตระหนักถึงข้อกฎหมายต่างๆ ตลอดจนคุณธรรม จริยธรรมและจรรยาบรรณในอาชีพ

คุณสมบัติการรับสมัคร

รับนักศึกษาไทยและนักศึกษาต่างชาติที่สามารถฟัง พูด อ่าน เขียน และมีความเข้าใจภาษาไทยได้ดี
เป็นผู้สำเร็จการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพขั้นสูง วุฒิการศึกษา ปวส. โดยสำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัยเอกชนเครือข่าย และมีระดับคะแนนเฉลี่ยสะสมตั้งแต่ 2.00 ขึ้นไป หรือขึ้นอยู่กับการพิจารณาจากคณะกรรมการพิจารณาคัดเลือกนักศึกษาเข้าศึกษาและพิจารณาทุนการศึกษา ประจำหลักสูตร คณะการจัดการธุรกิจอาหาร

คุณสมบัติทั่วไป
1. สำเร็จการศึกษาเป็นผู้มีความประพฤติเรียบร้อย ไม่บกพร่องในศีลธรรมอันดี
2.  มีเจตคติที่ดีต่อการเรียนรู้ควบคู่กับการปฏิบัติงานจริง
3.  มีความขยัน อดทน ซื่อสัตย์และมีความมุ่งมั่นที่จะสร้างอนาคตที่ดีด้วยตนเอง
4.  มีสุขภาพร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรง ไม่เป็นอุปสรรคต่อการศึกษาและการฝึกภาคปฏิบัติ
5. ไม่เป็นโรคที่สามารถติดต่อผ่านทางอาหาร (โรคไวรัสตับอักเสบชนิด A , โรคผิวหนัง, วัณโรค)
6. ในกรณีที่ผลการตรวจสุขภาพพบว่าเป็นโรคตาบอดสีทางคณะกรรมการคณะฯ จะพิจารณาเป็น รายกรณี
7. ไม่เป็นผู้ติดยาเสพติดหรือเกี่ยวข้องกับสารเสพติดทุกชนิด
8. มีผู้ค้ำประกันสัญญาขอรับทุนการศึกษาและสัญญาขอรับทุนการฝึกอบรมเพื่อเตรียมเข้าทำงาน
9. ทำคุณประโยชน์แก่สังคมและมีบทบาทในกิจกรรมด้านคุณธรรม จริยธรรมอย่างสม่ำเสมอ(นำหลักฐานมาประกอบในวันสอบสัมภาษณ์)

อัพเดตข้อมูล เมื่อวันที่ 14 พฤษภาคม 2564